紅燒牛腩細火慢燉出好味 軟爛適中 冬日進補佳選 光看不吃就解饞

資訊 2019-10-15 22:35:01 評論

牛腩其實就是普通的不能再普通的平民料理了,一般過節周末什么的都會自己在家做那么一回,雖然肉價實在是越來越高,但是擋不住廣大吃貨們的嘴啊,覺得單調的搭配紅白蘿卜西紅柿等等的輔料冬天吃再適合不過了~

其實吧是我實在寫不出什么東西了~~~

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紅燒牛腩

食材:牛腩兩斤,生姜,香蔥,八角,香葉,冰糖,紅酒(料酒),生抽,老抽~

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將牛腩洗凈切成自己看的順眼大小的方塊,焯水的時候牛腩會縮水,別切的大小影響口感就好~

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將洗好切好的牛腩同清水一起下鍋,一起煮開之后撇去浮沫后撈出控干水分,冷熱水焯的肉口感還是有很大差異的,不信你試試~

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起鍋燒油油熱下蔥姜爆香之后,下牛腩翻炒片刻,隨后加少許紅酒繼續翻炒,加剛好沒過牛腩塊的開水,這個時候不能再用冷水了!

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隨后調味,加入適量的八角,香葉,冰糖,先煮個十分鐘左右,再下生抽適量和老抽點點就好~怕沒有味的可以再加點點鹽~

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下好調料之后蓋上蓋子中小火慢燉個一個小時以上,想燉的爛糊點的燉個兩個小時以上吧,想快點吃到牛腩的此時就可以直接轉成高壓鍋,用高壓鍋燜煮個二三十分鐘就好了,這樣可以省好多時間,對于不在乎細節味道還是挺好的。

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等到牛腩軟爛適中的時候大火收下汁,撒點蔥花點綴裝飾即可完美出鍋啦!

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整個好看點盤子,裝盤,牛腩怎么隨便一搞光看著就會覺得好吃!趕緊在家動手做起來吧!

個人建議加點白蘿卜或者胡蘿卜燉煮,用西紅柿也是極好的,單吃牛腩還是有點奢侈的感覺~

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