煮豬肉丸容易散?因為你只傻加水!多加1步,肉丸不松散,有彈性

資訊 2019-10-14 21:37:58 評論

肉丸湯是現在湯類比較被喜歡的一種,一般在南方,不管是在飯館還是在家里,吃飯的時候做一道這樣的肉湯,再加一些蔬菜進去,非常的有營養還很好吃,加上秋天季節剛剛好是喝湯滋補身體的季節,所以在家里喝上一道美味的肉丸湯是非常的幸福的一件事情,可能很多人覺得肉丸湯就是一道沒有技術含量的菜,把豬肉剁碎就好了,再加水攪拌變成一團就好了,其實是他們沒有動手做過,只有自己真的動手了才會發現其中的問題。

煮豬肉丸容易散?因為你只傻加水!多加1步,肉丸不松散,有彈性

很多朋友在把肉丸捏成型以后,再把肉丸放到鍋里,一開始看著還可以,可是到了后面就慢慢的會發現肉丸就煮的很散了,這樣做出來的肉丸湯不僅好多的肉末,賣相也是很難看,很是影響食欲和口感,對于這樣的問題,很多的朋友都感覺是非常的苦惱,但是到底要怎么做呢?下面我們就來學一下怎么做肉丸才不會散開,只是多加這一步!

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準備食材:五花肉,生姜,大蔥,胡椒粉,食鹽,料酒,雞蛋,香油。

制作方法:首先我們要選擇肥瘦相間的五花肉,不要因為不喜歡吃肥肉就全部都選擇瘦肉,這樣做出來的肉丸子是非常的不好吃的,很柴,還有就是不要貪圖方便,為了節約時間就把豬肉放到攪拌機里面直接攪拌。這樣剁碎的肉的筋膜是全部斷了的,會失去肉丸的彈性,所以一般建議大家還是手來剁,這樣做出來的肉丸吃起來也是更加的有彈性,更加的美味。

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接著把剁好的肉餡放到碗里,把其他的配料都準備好,用刀把生姜,大蔥全部都切碎當進去,然后加入食鹽,胡椒粉,還有一些料酒攪拌,一定要順著一個方向攪拌,攪拌的過程中適量的加水,這樣做出來的肉餡才是更加的嫩滑,雖然加入會增加肉的粘性,但是加入一個雞蛋也可以增加丸子的內部的粘合力,就不會出現下鍋就松散的現象,吃起來也是非常的有彈性的。

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然后給鍋里倒入足量的清水,用大火燒開后,把已經弄好了的肉捏成丸子的形狀下鍋就行了,一個個的下鍋,不要攪拌它,在下鍋后用中火慢慢的煮,大概15分鐘就可以了,要是喜歡吃一些蔬菜的話,可以加自己喜歡的蔬菜進去,等到蔬菜熟透后,加入食鹽就可以出鍋了。

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烹飪小貼士:在制作豬肉丸的時候,千萬不要只加水,很容易煮散,應該要多加一步雞蛋,這樣才會有彈性不松散!

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不知道大家對于制作豬肉丸還有什么自己的看法和做法嗎?歡迎大家留言評論!說一說你的制作方法!

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