馬來西亞仁當牛肉:用牛肉、香料和椰奶制成,香辣濃郁奶香撲鼻

資訊 2019-10-12 21:50:00 評論
馬來西亞仁當牛肉:用牛肉、香料和椰奶制成,香辣濃郁奶香撲鼻

什么是仁當?

仁當是一種濃郁嫩滑的椰子牛肉湯,具有非常爽口的風味,在當地被稱為“仁當大醬”,可以說它是馬來西亞,印度尼西亞和新加坡最著名的牛肉菜品。

仁當的起源

仁當牛肉起源于印度尼西亞,是印度尼西亞米南加保族裔的美食,它經常在禮儀場合使用,以示對客人的尊敬。

而我相信這道菜是在馬六甲蘇丹國時代,蘇門答臘島的米南加保人移居到馬來半島南部時帶來馬來西亞的。

這道菜同樣深受許多馬來西亞人特別是馬來人的喜愛。

馬來西亞仁當牛肉:用牛肉、香料和椰奶制成,香辣濃郁奶香撲鼻

牛肉仁當是最主要的形式,但也有雞肉仁當和羊肉仁當。它們都絕對美味,最好搭配米飯或馬來西亞椰奶飯(nasi lemak)。

馬來西亞仁當牛肉:用牛肉、香料和椰奶制成,香辣濃郁奶香撲鼻

仁當選用哪種牛肉?

我用無骨牛肉短肋骨或燉牛肉。切成薄片的牛肉將確保您在煮熟后獲得柔軟嫩嫩的牛肉。

您必須將牛肉切成小塊,以確保緩慢烹飪后,每塊牛肉都與芳香的當當咖喱醬一樣嫩滑。

馬來西亞仁當牛肉:用牛肉、香料和椰奶制成,香辣濃郁奶香撲鼻

仁當牛肉食譜

服務:4 人份 準備時間:15 分鐘 烹飪時間:1 小時 30 分鐘 總時間:1 小時 45 分鐘

配料:

1 1/2 磅 去骨牛肉短肋,切成丁

5 湯匙 食用油

1根 肉桂棒 ,約2寸長

3 瓣

3 八角

3個 豆蔻莢

1片 檸檬草,切成4寸長,然后搗碎

1 杯 濃密的椰奶,椰子奶油

1 杯 的水

2 茶匙 羅望子果肉,浸入一些溫開水中榨汁,丟棄種子

6片 非洲青檸葉,切成薄片

1 湯匙 糖或棕櫚糖調味

鹽調味

香料醬:

5個 蔥

1 寸 高良姜

3 香茅 (僅白色部分)

5 瓣 大蒜

1 寸 生姜

10-12片 干辣椒,浸入溫水中,去籽

制作步驟:

切碎香料、醬等,然后將其混合至完全。

在燉鍋中加熱油,加入香料醬,肉桂,丁香,八角茴香和豆蔻,然后炒至芳香。

加入牛肉和搗碎的檸檬草,攪拌1分鐘。加入椰奶,羅望子汁,水,并用中火,這個過程要不斷地攪拌。

直至肉幾乎煮熟。加入非洲青檸葉,kerisik(烤椰子),糖或棕櫚糖,攪拌使其與肉充分混合。

使用小火,蓋上蓋子,慢火煮1至1個半小時,或者直到肉變軟并且肉汁變干為止。加入更多的鹽和糖調味,即可大功告成啦!

營養成分:

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