煮牛肉時,先腌制還是先焯水?學會這1招,牛肉軟爛又入味,真香

資訊 2019-11-01 09:17:22 評論

?哈嘍大家好,這里是簡食記!天氣漸漸轉涼了,每每路過公司樓下那家鹵肉店,肚子都不爭氣的叫起來。隔著走廊上的玻璃,看著帶著牛筋的牛肉沾滿了濃郁的湯汁,煙霧繚繞,還沒進門,就聞到濃濃的肉香味,不知不覺口水都要流出來了……

煮牛肉時,先腌制還是先焯水?學會這1招,牛肉軟爛又入味,真香

最近這“二師兄”的身價蹭蹭的飆升,直逼“牛魔王”啊!牛肉給人的第一感覺是,貴,吃不起!其實不然,昨天小簡在菜市場逛了一圈,花180塊錢,買回將近5斤牛肉,比豬肉價格稍高一點,在承受能力之內。嘻嘻……不要說我敗家哦,人家可是賢妻良母!

煮牛肉時,先腌制還是先焯水?學會這1招,牛肉軟爛又入味,真香

牛肉的營養價值非常豐富,富含人體所需的多種營養元素,能提高機體免疫力,還有暖胃的作用,是秋冬食補佳品!牛肉的做法不下數百種,煎炒烹炸樣樣都行!不過,我覺得還是煮著吃最過癮,再喝上一杯紅酒,那就太舒服了……

煮牛肉時,先腌制還是先焯水?學會這1招,牛肉軟爛又入味,真香

想要牛肉煮的好吃,軟爛又入味,還是需要一丟丟的小技巧的,比如要不要腌制?煮多長時間?加什么調料加快煮制速度?小簡偷偷告訴你,煮牛肉,煮羊肉,直接下鍋就“廢”了!少了這1步,牛肉又柴又硬,不入味!今兒小簡就跟您嘮嘮煮牛肉那點事,寶寶們不要錯過哦……

煮牛肉時,先腌制還是先焯水?學會這1招,牛肉軟爛又入味,真香

所需食材:新鮮牛肉,八角,香葉,山楂,桂皮,小茴香白芷,花椒,蔥姜,生抽,花雕酒,雞精。

做法,1:先將買回的牛肉切成小塊,放入盆中加入適量鹽,花雕酒,生姜腌制2小時。

2:鍋內加入足量清水,將牛肉冷水下鍋汆燙5分鐘,撈出洗凈。

3:另起鍋,加入少許底油,放入牛肉塊煸炒一下,再加入生抽,豆瓣醬,料酒炒香。

4:加入足量清水燒開,再加點老抽調色,放入料包,轉小火煮1小時,再關火燜30分鐘。

5:這樣牛肉就做好了,也可以加點土豆,番茄在里面,味道也是相當不錯!

煮牛肉時,先腌制還是先焯水?學會這1招,牛肉軟爛又入味,真香

簡小廚有話說:

1:煮牛肉萬萬不要直接下鍋,大廚教的竅門是,先腌制以后再焯水,這樣不但能去除牛肉中的血水,還能更入味。一定要多加這1步,很關鍵。

2:將香料用煲魚袋包起來,香料加入的量不要太多,自己吃的話少加一點就可以了,不然味太大,沒法吃了。

3:敲重點,大廚再教你1招,就是山楂,加入山楂后,大大縮短了煮制的時間,還能解膩。

煮牛肉時,先腌制還是先焯水?學會這1招,牛肉軟爛又入味,真香

最后總結:其實很多人都做錯了,有直接煮的,有焯水后煮的,這都不對!正確的做法是,先腌制再焯水,不要弄反了!只要按照上面教的做法,您也能做出軟爛可口的牛肉,肯定比飯店的還要香!做法您get到了嗎?

煮牛肉時,先腌制還是先焯水?學會這1招,牛肉軟爛又入味,真香

學會竅門,其實做菜很簡單!煮牛肉的小技巧以及做法,就分享到這兒!如果對您有幫助,歡迎點贊,轉發,關注,若您有不同意見,請在評論區留言,小簡和您一起探討,感恩閱讀,感謝有您……

評論

說點什么吧
  • 全部評論(0
    還沒有評論,快來搶沙發吧!
?