天冷了,豬肉羊肉都不如此物,隔三差五吃一頓,強身健體,味道好

資訊 2019-10-26 07:10:02 評論

家常快速燉牛肉

天冷了,豬肉羊肉都不如此物,隔三差五吃一頓,強身健體,味道好

牛腱兩條

牛肉鹵包 1包

洋蔥 1個

大料,草果 各幾個

蔥姜蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽

做法

天冷了,豬肉羊肉都不如此物,隔三差五吃一頓,強身健體,味道好

1.牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然后切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因為說切太小塊水分失的多,肉容易柴。

2.鐵鍋用中火燒熱,放少許油,有個1 tbsp的樣子,多少不太重要。放姜塊,蒜頭爆一下,放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉,炒一下,到牛肉表面收縮發白。

3.然后加水,水不用加太多,7分蓋過牛肉就好,因為牛肉會出水,也會縮,水加太多,味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過程中水不會少多少,要是鍋子漏氣的多,可能水要適當多加一點。

4.然后放調料,鹵料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的,因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙,金蘭老抽醬油3大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿,就沒加西紅柿醬了。不加也沒關系,不重要。

5.然后中火煮開,撇去浮沫,轉小小火燉。燉兩個小時以后,加冰糖,再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道,不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進肉里,筋絡膠粘,紋理不干的樣子。然后,關火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁里,味道很是純厚。

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