菠蘿用鹽水泡多久能吃 今天才知道,用鹽水泡菠蘿就錯了,果農教你正確泡法,超甜不扎口

資訊 2020-03-26 09:50:51 評論

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

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雖說人在農村,但是人們的生意是越做越好,現在連農村都有上門服務了,各種賣菜賣水果的,足不出戶,就能買到自己想吃的水果。每天早上叫醒我的,都是大喇叭:“賣水果咯,各種新鮮的水果”。春天是菠蘿上市的季節,它也是我最喜歡吃的水果之一。

菠蘿營養豐富,它不但能清熱解署、生津止渴,還能促進消化。但是有一個比較棘手的問題,吃菠蘿的時候容易引發過敏,哪怕是不過敏,但總感覺到酸還有澀,特別的扎口,這是為什么呢?

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菠蘿中含有一種叫“菠蘿蛋白酶”的物質,這種物質極容易造成過敏,它也是你削皮或者是吃的時候引發過敏的“元兇”。于是很多人為了解決這個問題,想出了很多的辦法,包括我自己在內,其中用途最廣的做法就是用鹽水泡菠蘿,但是為何吃的時候還是有澀味,或者是產生過敏的反應呢?

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今天才知道,用鹽水泡菠蘿就錯了,果農教你正確泡法,超甜不扎口。吃了很多年的菠蘿,今天遇到果農教我正確吃法,他講正確食用菠蘿的方式有兩種:

1、用開水泡,哪怕不是開水,其溫度都要超過60攝氏度

2、直接烹飪,仍然是利用高溫,把菠蘿烹飪熟,就不存在澀口的問題了。為什么菠蘿要用開水泡而不是用鹽水泡?

經過實驗證明,食用鹽的主要成分是氯化鈉,它對菠蘿中的菠蘿蛋白酶并沒有很好的抑制效果,也就說鹽并不能改變菠蘿蛋白酶的活性。這也就可以解釋,為什么菠蘿用鹽水泡完以后還是會澀口,而且有些人吃了仍然會過敏,不能改變其活性,說明這種方法就不管用。

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在自然界中,很多的物質都怕熱,包括細菌還有病毒,菠蘿中的菠蘿蛋白酶也不例外,它也是一種比較怕熱的物質,它的最佳適宜溫度應該在50~60攝氏度,也就是說溫度超過了60攝氏度,就能夠破壞菠蘿蛋白酶的活性。

破壞了菠蘿蛋白酶的活性,從而失去對人體致敏的能力,再吃的話就不會造成過敏反應,另外一部分的有機酸在高溫的水中會發生分解,也能使得吃菠蘿的時候會更甜。

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用開水浸泡菠蘿除了上面講到的這些好處以外,還有一個好處,菠蘿中含有草酸,這是一種影響人體對鈣、鐵吸收的物質,浸泡好以后,能夠減少這種物質的存在,減少對身體的傷害。

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平時該如何挑選菠蘿呢?

食刻tip:1、如果你想現吃,那么挑菠蘿的時候,要看果實突頂部是否充實,果皮是否變黃,如果達到這兩個條件,說明已經達到九成熟,這樣的菠蘿菠蘿果汁多,糖分高,香味濃。2、想放一放再吃,應選果身較硬,淺黃帶有綠色的光澤,七八成熟的菠蘿為佳。

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