豬肉冷水下鍋還是熱水 煮豬肉冷水下鍋還是熱水下鍋?大廚:搞對了,肉質軟糯,糜而不爛

資訊 2020-03-25 23:36:06 評論

現在豬肉價格還沒有降下來,國家為了降低豬肉價格,都開始允許在田地里養豬了,但是豬肉價格再貴,都擋不住中國吃貨對豬肉的喜愛,最近我就從超市里買了兩斤豬五花肉,花了80多,雖然很心疼,但是按照正確的方法做的豬肉,太好吃了,瞬間感覺錢花的值。煮豬肉冷水下鍋還是熱水下鍋?大廚:搞對了,肉質軟糯,糜而不爛。煮豬肉正確的做法是冷水下鍋,然后在里面加入燉肉料,先大火煮開然后再小火慢燉,這樣豬肉的肉質會非常軟糯,我將它做成肉夾饃,實在太香了,快來學學吧!肉夾饃

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By 非兒愛美食

配料:

面粉 300克、水 160克、精鹽 2克、鮮酵母 6克、五花肉 500克、燉肉料 適量、蔥段 1段、姜片 2片、辣椒(紅,尖,干) 1個、白糖 1勺、老抽 1勺、醬油 2勺、精鹽 適量、尖椒 1個、香菜 適量

烹飪步驟:

1.五花肉切小塊

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2.準備燉肉料,蔥段、姜片、紅辣椒

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3.準備老抽、醬油、鹽、白糖

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4.冷水下鍋,所以配料一起放進去,大火煮開,轉小火燉一個小時

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5.將水、面粉、鹽、酵母放入面包

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6.選擇IMIX程序,將布團揉至光滑即可

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7.取出手揉光滑,蓋保鮮膜醒發半小時

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8.平均分成六份

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9.滾圓,搓成橄欖

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10.取一個面團搟長

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11.從上向下卷好,收尾處壓在面團底下

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12.卷面向下,用手壓扁,搟成10CM圓餅,靜置10分鐘

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13.鍋里不放油,小火兩面烙出花紋,大約1分鐘

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14.放入烤箱中下層

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15.上下火170度,烤6-10分鐘,看到餅微微鼓起就好了

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16.尖椒和香菜切碎

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17.將煮好的肉切碎,邊切邊往里加燉肉的湯

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18.切好和尖椒香菜混合在一起

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19.將烤好的白吉饃從中間切開,肉夾進去就可以吃了

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烹飪小貼士:

五花肉的選購技巧:1、看肥肉部分的分布是否均勻:優質的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當。油脂分布在五花肉的位置要適當,最好一層一層。2、看五花肉是否有彈性:用手輕輕按壓,好的五花肉質彈性佳,不會松跨。選購五花肉的時候,對于松軟無彈性,選購時一定要小心。3、看五花肉的顏色:看五花肉的顏色是否鮮紅,好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白,則這個五花肉不是優質的肉。4、用手指觸摸五花肉:用手摸下五花肉表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。

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