生蠔吃法 原創 風靡杭州的生蠔新吃法,操作簡單味道鮮美,獨門做法趕緊收藏了

資訊 2020-03-25 10:25:06 評論
生蠔吃法 原創 風靡杭州的生蠔新吃法,操作簡單味道鮮美,獨門做法趕緊收藏了

對于吃,中國人從來都是認真的,在美食的道路上一直孜孜不倦地追尋著。當下各種美食的新式做法、吃法層出不窮,在網絡上廣泛流傳,有些甚至成為網紅美食。陽春三月,正是吃生蠔的好時節,肉質肥美且價格實惠。朋友圈里一直有好友在叫賣,忍不住也買了一箱試試,看著品質不錯,用什么方式煮呢?忽然讓我想到了最近比較火的高壓鍋生蠔,討教了吃貨達人制作秘籍后,試做了兩次相當成功,味道極美,所以在此寫成攻略,愛吃生蠔的朋友不妨試試。

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生蠔,俗稱牡蠣、海蠣子、蠔,屬于軟體動物門,分布于全球各地,是人類可以利用的重要海洋生物之一。生蠔不僅味道鮮美,且營養非常的豐富,具有治虛弱、降血壓、滋陰壯陽等保健功效,同時還有較高的藥用價值。

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生蠔,從字面上就可以看出,是一種可以生食的海產。世界各地很多品種的生蠔,我曾在澳大利亞悉尼吃過當地的巖蠔,據說是世界上最好的生蠔之一。悉尼巖蠔個頭不大,肉質卻相當的細嫩,很少有難嚼碎的硬渣,生食一點沒有泥腥味,不過它的價格也是比較貴。

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國內從南到北的沿海地區都有產生蠔,其中山東威海的乳山、青島的膠南、即墨,以及福建、廣東的生蠔都還不錯。這是我在山東威海的劉公島上拍到的畫面,在海岸邊上的礁石上密密麻麻的布滿了生蠔,隨便用腳一踢就能打開一個生蠔,所以說這生蠔的產量是相當的大,但這也禁不起中國吃貨的力量,所以這些年生蠔的價格也是一路往上攀。你在夜市上烤一只生蠔一般也得8-15元,個人覺得價格有點偏高。

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國內產的生蠔或許因為海水的原因,大家都選擇煮熟了吃。從去年開始,杭州風靡“高壓鍋生蠔”,生意相當的火爆,最主要原因還是這樣的做法更加的原汁原味,今天我就來教大家做這高壓鍋生蠔。首先,選擇新鮮的生蠔,最近杭州賣的比較火的是乳山生蠔,個人覺得品質還不錯,價格也不貴。先在高壓鍋內加清水,不用太多,將生蠔洗凈后放入高壓鍋內,記住中間放蒸架,生蠔不要浸在水中。

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不放任何調味料,開火燒。這其中有個竅門,就是在熱氣上來之前不要蓋鍋蓋,主要是為了保證生蠔的新鮮度,這個竅門也適合于蒸其它海鮮類產品,記住了這可是吃貨的秘籍。等到熱氣上來,馬上蓋住高壓鍋蓋。

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這個時候請不要走開,時刻等著高壓鍋蓋上的安全眼,只要它一頂上來,高壓鍋的出氣孔就會冒氣,此時關鍵一步來了,馬上關火。此時雖然安全眼一會就掉下,但不影響鍋內的壓力。然后你要做的就是等待。

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關火后等待5-10分鐘,這個可根據生蠔的大小以及個人口味喜好來定,想吃嫩點的就少燜一會。時間一到,就將生蠔從鍋中拿出,此時大部分生蠔微微張開了小口,剝起來也很方便了。自制的高壓鍋生蠔,這一大盤子購買成本才15元錢,每只不到1元錢。是不是超級簡單,大家都學會了嗎?趕緊行動起來吧。

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在等待的時間中,你還可以調制一個自己喜歡的蘸料。個人比較喜歡蘸大閘蟹的料,用生姜末,可去寒,加入醋和一點鮮醬油,杭州人還喜歡加一點糖,喜歡芥末的朋友也可以加點。吃生蠔要趁熱,打開蓋,取下肉,蘸上料,放入口中,生蠔鮮嫩口感與蘸料味道完美的融合,絕對是人間極品美味,讓人欲罷不能,一個接一個簡直停不下來。當然生蠔好吃也不能吃太多,特別腸胃較虛的朋友。

作者簡介:寒殘一葉(攝影師、旅行家、自媒體人)。

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