開胃爽口的家常菜竅門 三分鐘學會幾道家常菜,簡單實惠,爽口開胃又下飯,春天吃真舒服

資訊 2020-03-25 10:24:54 評論

三分鐘學會幾道家常菜,簡單實惠,爽口開胃又下飯,春天吃真舒服

麻辣雞肉

開胃爽口的家常菜竅門 三分鐘學會幾道家常菜,簡單實惠,爽口開胃又下飯,春天吃真舒服

材料:雞腿400克,調料:花椒粉10克,姜5克,大蔥8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,鹽5克,醬油40克,料酒10克,植物油35克

做法

1.將雞腿肉切成塊,加入料酒、醬油腌制3分鐘;

2.坐鍋點火,放入植物油,將腌好的雞塊倒入鍋內劃散,炸2-3分鐘撈出;

3.坐鍋點火,留底油燒熱,將蔥、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

焦溜豆腐

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材料:豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿卜半根、蔥絲姜片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米淀粉少許、水1小勺、食用油適量

做法:

1.北豆腐切塊,姜和蒜切片,蔥切絲。

2.坐熱一鍋水,加半勺鹽,豆腐塊放入水中 ,等水煮開后再撈出瀝水備用。

3.用焯豆腐的水,接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右,接著用涼水拔一下。

4.在一個盤子上放上玉米淀粉,將豆腐均勻裹上一層干粉。

5.油鍋做熱到6成熱,接著放入豆腐煎到四面金黃。

6.豆腐都撈出備用。

7.用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

8.爆香蔥絲姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒,最后倒入調味汁,再放些水淀粉,帶豆腐上包裹調味汁就關火。

?韭菜炒蛋

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材料:韭菜400g,雞蛋2個,鹽3g,料酒5ml,生抽5ml,糖3g。

做法:

1.韭菜洗凈后切段,雞蛋在碗內打散后倒入料酒,攪拌均勻。

2.鍋熱后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出備用。

3.鍋內重新注入油,7成熱時倒入韭菜大火翻炒,調入鹽、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入雞蛋,翻炒5秒即可。

?銀耳炒肉

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材料:豬里脊,銀耳,柿子椒,紅椒,油,醬油,蔥,料酒,淀粉,豆瓣醬

做法:

1.將銀耳浸泡12小時。泡發后洗凈,用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬里脊切成細絲,用紹酒,醬油和淀粉抓拌均勻后腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈后,切成細絲。大蔥切細絲。

2.郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,放入銀耳煮5分鐘后撈出。

3.炒鍋中倒入油,待8成熱時,倒入肉絲炒至脫生后撈出。鍋中再加入少許油,倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油后,放入銀耳和青紅椒絲,翻炒2分鐘后,將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。

照燒豆腐

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材料:豆腐1塊、生抽3勺、蜂蜜2勺、蠔油1勺、清水4勺、大蔥適量、小蔥適量

做法:

1、準備好一塊豆腐。最好選用北豆腐。

2、將豆腐洗凈,切成4x5厘米大小,厚度大約為8毫米的塊。放在溫鹽水中浸泡一會,然后瀝干水分。

3、大蔥切成小段,小蔥切成末。

4、豆腐塊入沸水中略焯一下。

5、起鍋熱油,油熱后放入切好的豆腐塊中火煎制,煎的過程中稍微翻翻面。

6、一直煎到兩面金黃盛出備

7、豆腐塊煎好后調照燒汁,生抽3勺、蜂蜜2勺、蠔油1勺、清水4勺。調好后可以嘗嘗口味,口味重的可以多加一勺蜂蜜,根據自己的食材按比例調整就行。

8、平底鍋放油,把切好的大蔥放入鍋內爆香后撈出不要。

9、倒入調好的照燒汁,大火燒開,然后轉小火調制,到稍微有點濃時關火,以防口感過咸。

10、倒入煎好的豆腐翻均勻即可出鍋。

11、撒上蔥花即可。

?豆腐泡燒牛肉

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材料:牛肉、油豆腐泡、胡蘿卜、芹菜香菇、大蔥段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、鹽、蠔油、老抽;

做法

1.牛肉切小塊,清水漂洗,直至血水變白,控干水分;鍋內倒入適量食用油,3成熱時,將蔥段丟入,轉小火,煸出蔥香味;倒入洗好的牛肉塊;將生姜片放入,轉大火翻炒至肉色發白;倒入兩勺料酒;兩勺蠔油,一勺老抽;

2.一粒八角,翻炒均勻,這個時候,牛肉會出一些水。

3.根據自家口味調入適量鹽,蓋上鍋蓋,中小火燜20分鐘;油豆腐泡適量;胡蘿卜兩根,去皮;將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中;繼續蓋蓋燜制10分鐘;加入鮮香菇片。(可代替味精);

4.繼續蓋蓋燜,湯汁快收干的時候,用筷子扎一下,胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的扎透,就說明熟了;最后撒一把水芹菜,關火!利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了;

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