可口家常菜 美味無比的幾道家常菜,鮮香可口超好吃,廚房小白也能快速上手

資訊 2020-03-22 11:03:49 評論

洋蔥雞煲

可口家常菜 美味無比的幾道家常菜,鮮香可口超好吃,廚房小白也能快速上手

食材:雞半只、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙

做法:

1,半只雞斬成小塊,冷水下鍋,焯水后撈出洗干凈。

2,洋蔥切去兩頭,切成小塊備用。

3,鍋中熱油,倒入洋蔥翻炒片刻,然后倒入焯過的雞塊,翻炒均勻。

4,鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,然后倒入糖和鹽,翻炒均勻。

5,倒入熱水沒過雞塊,大火煮沸后,蓋鍋蓋燜15分鐘,15分鐘后,開大火收小湯汁即可。

青椒燒脆骨

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食材:豬肉(軟骨粒)、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒

做法:

1、先將豬脆骨清洗干凈、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少許鹽腌制10分鐘,去除肉的腥味;蒜切片;青紅椒洗凈切小塊;

2、將腌制好的肉放入鍋中加清水,開大火,水開后轉至中火,煮10分鐘,肉基本熟后將肉取出備用;

3、將煮好的肉放涼,然后切成厚度適中的肉片,保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間;

4、熱鍋放油,油熱后開小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黃色;加入切好的肉片,開中火稍作翻炒至肉片略微變色;加入青紅椒,開大火繼續翻炒,直到肉片表面出現金黃色,轉小火,加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關火,即可出鍋裝盤

麻婆豆腐蝦仁

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做法:

1、仁洗凈,加入料酒,白胡椒粉,抓勻腌制15分鐘。

2、豆腐切成約小方塊(不大不小)左右的豆腐塊。麻婆豆腐調料包倒入碗里,加適量清水,攪拌均勻備用。

3、炒鍋里倒適量的油燒熱,倒入蝦仁爆炒兩下,蝦仁變色盛出備用。

4、倒入調制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐塊,大火燒開2-3分鐘。轉小火,慢慢燉5-6分鐘左右,待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁就大功告成了

紅燒丸子

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食材:豬肉餡兒、生菜、蔥、姜片、姜粒、老抽、鹽、淀粉、雞蛋清、花椒油

做 法

1、把香菜剁碎,與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中,加點花椒油,再撒點鹽。

2、把豬肉餡兒和勻以后,用小勺子做成丸子形狀。把洗干凈生菜,瀝干后,擺盤備用。

3、倒油入鍋,待油有七分熱的時候,把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色,撈起來并瀝干多余的油,盛碗備用。

4、炸完丸子后鍋中剩余用來炒料,其實也很簡單了放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入鍋中,倒入適量老抽,加入適量水(也可以是高湯)大火煮直至收汁兒,把丸子倒入用生菜鋪好的盤中,再撒點蔥,即可

子姜燜雞煲

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食材:雞肉半只;新鮮子姜3兩;青;紅椒適量;蔥段;蒜片;食用油;鹽;糖;郫縣豆瓣醬;料酒;冰糖;味精

1、將雞肉洗凈,剁成小塊(不要太大,大概比大拇指頭稍微大一點就可以)。

2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。

3、子姜切片。

4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

5、鍋內少許油,一點點即可(也可以不放油干炒,因為雞子本身會出很多水和油)。

6、油溫5成熱時,下蔥段和蒜片,煸出香味兒。

7、然后倒入雞塊用小火慢慢炒。

8、當炒至肉色開始發白時,淋入三勺料酒。

9、翻炒均勻。

10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。(主要是為了讓雞肉上色)

12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是為了甜,而是為了提鮮和提亮,燜出來肉不是死咸,而是咸鮮,色彩上也會靚麗很多)。

13、最后根據個人口味加鹽。(因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味)。

14、蓋上鍋蓋,轉小火,開始燜雞肉。

15、燜20——30分鐘。

16、揭蓋,湯汁變的濃稠,雞肉也燜的差不多了。把子姜片放進,繼續燜三、五分鐘。

17、最后放入青紅椒段,略翻即可上桌。

農家脆鴨腸

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食材:脆鴨腸,小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油

做法:

1、先將鴨腸改刀成3厘米長的段,過水再過油漏起備用。

2、青紅尖椒切0.3厘米的圈狀待用。

3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道,烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可

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