紅豆烙餅 紅豆又出新吃法,不烙餅不蒸饃,我家一周吃3次,比蛋糕好吃十倍

資訊 2020-03-22 11:03:40 評論

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紅豆面包

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1碗紅豆,倒入碗內,加入清水,浸泡2小時以上。

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加入500克面粉,2個雞蛋,10克白糖,4克酵母(白糖可以促進發酵)

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倒入溫水和面,邊倒入邊攪拌,攪拌成絮狀(溫水不燙嘴,不燙手35度左右)

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揉成面團,放入案板,撒上面粉,揉8-10分鐘(多揉面團會更加筋道)

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10分鐘以后,放入面團,裹上保鮮膜,發酵至1.5倍大小。

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鍋內倒入紅豆,加入2倍清水,大火燒開。

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紅豆煮45分鐘,煮至紅豆開花,撈出紅豆。

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紅豆倒入碗內,加入30克白糖,搗碎成泥,自然放涼。

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面團1小時以后,去除保鮮膜,成拉絲蜂窩狀(冬天可以室內發酵)

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案板撒上面粉,放入面團,揉搓排氣,揉成面團。

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面團按壓成餅,搟成薄薄餅狀,整理成長方形。

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放入紅豆餡料,按壓成長條,底部卷起。

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用刀邊緣劃開,將紅豆餡卷起,卷成長條狀。

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紅豆卷擺放均勻,繼續同樣方法,擺放均勻。

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蛋糕模具刷油,撒上白芝麻,放入紅豆卷,刷上雞蛋液(雞蛋黃攪拌均勻)

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刷上雞蛋液,撒上黑芝麻(模具底部刷油,撒上芝麻,可以輕松脫模)

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裹上一次性保鮮膜,密封按壓(保鮮膜保持不進入水蒸氣)

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鍋底倒入涼水,放入紅豆面包,大火燒開。

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紅豆卷面包,隔水蒸熟,燜5分鐘出鍋(涼水放入面包,上氣蒸35分鐘)

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