蓮藕7孔和9孔的區別 買蓮藕,7孔和9孔有什么區別?挖藕大叔:差別大了!買錯難下咽

資訊 2020-03-22 11:03:23 評論

蓮藕,7孔和9孔有什么區別?挖藕大叔:差別大了!買錯難下咽。蓮藕3000多年前引進我國之后,便成為人們喜愛的蔬菜之一。蓮藕的發音“偶”,人們常把蓮藕作為美滿的象征。用蓮藕做湯做菜營養又美味,是百姓餐桌離不開的蔬菜。

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但很多人不知道蓮藕有7孔和9孔的區別,很多小伙伴甚至都沒數過蓮藕的孔洞,難怪做菜燉湯的時候,蓮藕粗糙難以下咽。這兩種蓮藕還真有講究,一個適合做湯一個適合涼拌做菜,一位挖藕大叔分享給我7孔和9孔蓮藕的區別,以及選購蓮藕的方法,下面一起來看看吧。

一、7孔蓮藕

關鍵詞:紅花藕、短粗、煲湯燉湯

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蓮藕切開橫截面有7個孔,被稱作紅花藕,外皮褐黃色、體型短粗,生吃味道苦澀。因為含有大量的淀粉,適合煲湯或者做藕粉。如果你用7孔蓮藕來做涼拌、清炒,那真是味道很差,你肯定會說蓮藕這么難吃呢。不是蓮藕難吃,是你選錯了用了7孔蓮藕。

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二、9孔蓮藕

關鍵詞:白花藕、細長、涼拌清炒

蓮藕切開橫截面有9個孔以上,最多11個孔,被稱為白花藕,外皮光滑銀白色、體型細長,生吃口感脆嫩香甜、多汁,可以作為水果食用,與的口感相仿。因為脆嫩,涼拌、清炒最為合適。

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以上是兩種蓮藕的區別,這回大家不會用錯了吧,但是要想挑選到好的蓮藕,還要有3個方面要注意。

1.蓮藕外表特別白的慎重購買

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好的蓮藕多為黃褐色、富有光澤,外表正常有黑斑、濕泥。如果看起來特別干凈,可能經過檸檬酸漂白處理,食品檸檬酸可以用來蔬菜漂白,但是過量的話還是不好,也不排除有不法商家用化工的檸檬酸來漂白。

2.切開的孔洞要潔白

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一般市場銷售蓮藕的時候,都會切開來賣。這時候可以觀察橫截面,蓮藕孔洞中夾大量的泥沙或者出現發黑變色的現在,說明是次一等的蓮藕,這樣的蓮藕不宜購買。

3.看蓮藕的形態

藕節間距越長表明成熟度越高,吃起來脆嫩粉糯,如果蓮藕形狀凸凹不平、表皮有創傷或者發黑,說明是次品不建議購買。好的蓮藕身材挺拔,兩端的藕節比較小,中間的藕節較為飽滿,質地厚實。

蓮藕不變黑的小技巧:

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大家做蓮藕的時候,去皮之后,蓮藕會氧化發黑。教大家一個小妙招,可以通過稀釋過的醋水浸泡。去皮的蓮藕放在加少許醋的水中浸泡5分鐘,白醋米醋都可以,這樣就不會氧化變黑了。炒藕絲的時候,最好不要用生鐵鍋炒,邊炒邊加入少許清水,這樣炒出來的藕絲不會變黑。#蓮藕#涼拌#挖藕

二、9孔蓮藕

關鍵詞:白花藕、細長、涼拌清炒

蓮藕切開橫截面有9個孔以上,最多11個孔,被稱為白花藕,外皮光滑銀白色、體型細長,生吃口感脆嫩香甜、多汁,可以作為水果食用,與梨的口感相仿。因為脆嫩,涼拌、清炒最為合適。

以上是兩種蓮藕的區別,這回大家不會用錯了吧,但是要想挑選到好的蓮藕,還要有3個方面要注意。

1.蓮藕外表特別白的慎重購買

好的蓮藕多為黃褐色、富有光澤,外表正常有黑斑、濕泥。如果看起來特別干凈,可能經過檸檬酸漂白處理,食品檸檬酸可以用來蔬菜漂白,但是過量的話還是不好,也不排除有不法商家用化工的檸檬酸來漂白。

2.切開的孔洞要潔白

一般市場銷售蓮藕的時候,都會切開來賣。這時候可以觀察橫截面,蓮藕孔洞中夾大量的泥沙或者出現發黑變色的現在,說明是次一等的蓮藕,這樣的蓮藕不宜購買。

3.看蓮藕的形態

藕節間距越長表明成熟度越高,吃起來脆嫩粉糯,如果蓮藕形狀凸凹不平、表皮有創傷或者發黑,說明是次品不建議購買。好的蓮藕身材挺拔,兩端的藕節比較小,中間的藕節較為飽滿,質地厚實。

蓮藕不變黑的小技巧:

大家做蓮藕的時候,去皮之后,蓮藕會氧化發黑。教大家一個小妙招,可以通過稀釋過的醋水浸泡。去皮的蓮藕放在加少許醋的水中浸泡5分鐘,白醋米醋都可以,這樣就不會氧化變黑了。炒藕絲的時候,最好不要用生鐵鍋炒,邊炒邊加入少許清水,這樣炒出來的藕絲不會變黑。

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