怎么區分土雞蛋和普通雞蛋 土雞蛋和普通雞蛋有啥區別?原來這些年我們都誤會雞蛋了!

資訊 2020-03-20 09:43:14 評論

原標題:土雞蛋和普通雞蛋有啥區別?原來這些年我們都誤會雞蛋了!

我們都覺得:土雞蛋的營養價值比普通雞蛋高。事實的確是這樣的嗎?

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土雞蛋和普通雞蛋,哪個營養成分高?

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很多人認為土雞蛋會更好吃,營養也會豐富一些。但檢測表明,土雞蛋里的營養含量并不比普通雞蛋高。

放養土雞的產蛋環境衛生狀況,也是一個問題。由于土雞生長的環境不好,雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多。

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紅殼蛋比白殼蛋有營養?

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紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢,在于蛋殼比較厚,儲存時間長一些,但是其中所含營養是相差無幾的。

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蛋黃越黃,越有營養?

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雞蛋中的蛋白質,集中在蛋黃上。如果飼料中有青葉或者玉米,那么雞蛋蛋黃的顏色就會加深,的確具有更高的營養價值。

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煮雞蛋時間越長越好?

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專家指出:雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。

煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了煮三分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,蛋黃處于半凝固半流動的狀態,營養成分最利于人體吸收。

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生吃雞蛋更有營養?

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生雞蛋是非常危險的,因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌。吃生雞蛋很容易感染,導致發燒腹瀉腹痛等。

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產婦要多吃雞蛋?

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產婦坐月子時,大量吃雞蛋是我國一個習俗。但在食物豐富的今天,已經不再適用。

產婦應該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到膳食平衡。

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如 何 挑 選 出 好 的 雞 蛋 ?

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1、眼觀鑒別

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新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙,陳蛋蛋殼光滑,發霉的雞蛋有污點。

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手掂鑒別

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好雞蛋重量適中,劣質的雞蛋手掂時重量較輕。

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嗅覺鑒別

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可以在雞蛋上哈一口熱氣,再用鼻子聞一聞。好的蛋,會有一股輕微的生石灰味。

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耳聽鑒別

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拿著雞蛋在耳邊搖晃一下,用手握搖晃時有晃蕩聲。好的雞蛋,聲音聽起來比較實。

也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰。劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲(孵化蛋),或者空空聲(水花蛋)。

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