特色砂鍋燉菜 砂鍋燉菜之砂鍋丸子

資訊 2020-03-19 10:17:08 評論
特色砂鍋燉菜 砂鍋燉菜之砂鍋丸子

食材準備

豬絞肉300克,大白菜400克,小蔥適量,蔥段,姜片適量,蔥姜汁60克,醬油適量,蠔油20克,鹽5克,味精少許,香油10克,胡椒粉適量,紹酒,雞蛋1個,生粉適量,荸薺碎適量,調和油適量。

方法步驟

1、豬肉中加入紹酒,鹽,味精和胡椒粉,醬油和香油拌勻;2、再加入雞蛋,多次加入蔥姜汁攪打,攪打上勁粘稠后放入荸薺和生粉拌勻;3、鍋中較多油,燒至5成熱時,將肉餡搓成丸子放入鍋中,炸至定型上色即可出鍋待用;4、另起鍋,加入適量清水,放入蔥姜片,加入蔥姜汁,紹酒,蠔油,鹽,胡椒粉和味精調味燒開;5、砂鍋中鋪上切好的大白菜,倒入燒開的湯汁,然后放入丸子,蓋鍋煮開,然后微火燜燉15分鐘;6、出鍋前加入少許香油,撒入香蔥末即可。

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