可惜我不懂 別把這菜當成野草,春天不懂吃可惜了!

資訊 2020-03-17 17:33:02 評論

春天,山上各種野菜都爭著搶著往外鉆,多到讓人眼花繚亂!不懂的人還真不知道,哪種可以吃哪種不可以吃。野菜是田間地頭自然生長、非人工種植的蔬菜,集天地間靈氣、吸取日月之精華,是大自然的天然饋贈。野菜沒有污染,營養又十分豐富,成為近些年人們所追寵的養生佳品。

可惜我不懂 別把這菜當成野草,春天不懂吃可惜了!

野菜的種類繁多,大部分人都只認識像薺菜、苦菜這種比較熱門的幾種。像這種比較低調的野菜常常不被人們注意,甚至當成野草,它就是“灰菜”,也叫“灰灰菜”、“徽菜”、“灰條”,灰灰菜在山間地頭、路邊隨處可見,生命力非常的頑強,即使一個月不下雨也不會干枯,早些年農村常常用它來喂豬,近年來卻成為了餐桌上的“新寵”,在各大星級飯店都能看到它的身影!

可惜我不懂 別把這菜當成野草,春天不懂吃可惜了!

灰菜營養價值很高,富含蛋白質、鐵和鈣元素,能夠預防貧血,促進兒童的生長發育,對中老年缺鈣者也有一定的保健功效,還有抗癌、清熱、減肥,去除口臭、促進消化的功效,遇到千萬不要錯過!摘下它的嫩葉用來包餃子、涼拌或者是蒸著吃都十分的美味,下面我就分享一下涼拌灰灰菜的家常做法:

可惜我不懂 別把這菜當成野草,春天不懂吃可惜了!

【涼拌灰菜家常做法】

1.灰灰菜摘下嫩葉、去除老葉和雜質后多沖洗幾遍。鍋中加適量的清水,燒開后加入少許鹽、幾滴食用油,然后放入灰灰菜焯水,焯透后撈出過涼開水,然后瀝干水分備用。

可惜我不懂 別把這菜當成野草,春天不懂吃可惜了!
可惜我不懂 別把這菜當成野草,春天不懂吃可惜了!

灰菜焯水時加入少許鹽和食用油,可以使焯出水的灰灰菜顏色更翠綠好看。

2.調個碗汁:小米椒切圈、大蒜剁成蒜末放入碗中,加入適量的鹽、白糖、蠔油、陳醋、味極鮮、少許香油攪拌均勻即可。

3.炒鍋燒熱,加入適量的食用油,然后緊接著倒入小半碗花生米,保持小火,將花生米快速翻炒至發出密集的噼啪響聲時關火,盛出晾涼備用。

炒花生米一定要熱鍋涼油下鍋炒,這樣炒花生米不糊鍋,又酥又脆!

4.炒好的花生米晾涼后倒入擠干水分的灰灰菜中,再倒入調好的碗汁,攪拌均勻后裝盤即可。

可惜我不懂 別把這菜當成野草,春天不懂吃可惜了!
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一盤營養美味、爽口又解饞的涼拌灰灰菜就做好了,春天,遇到此菜我從不放過,清新爽口促消化,涼拌、包餃子最美味!灰灰菜雖然好處有很多,但也不可多食,因為灰灰菜是含卟啉類物質的光感性植物,過多食用或者接觸,并受長時間日曬后容易引起皮膚紅腫、刺痛、刺癢等癥狀,誘發“日光性皮炎”,所以一定要適量食用,同時食用后要注意避免強烈日光的暴曬。

今天的分享就到這里了,你們那里也有灰灰菜嗎?你們叫它什么名字呢?也是用來涼拌或者包餃子吃嗎?歡迎留言交流!

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