原創 炒豬血,有人直接炒,有人先焯水,萬萬別搞錯,否則豬血易碎還腥

資訊 2019-10-20 09:18:22 評論

導語:炒豬血,有人直接炒,有人先焯水,萬萬別搞錯,否則豬血易碎還腥

炒豬血的時候,直接下鍋炒是大錯特錯,在下鍋炒之前我們還需要多加一步,否則豬血易碎還有腥味,會大大影響口感,豬血是豬身上經常會被用來烹飪的一部分,豬血的口感嫩滑,滋味鮮美,且有著高的價值,而且豬血還能經受得住多種的烹飪,蒸、煮、炒等等皆可,而更加適合家常做的,當然是炒菜了,與豬血搭配炒制最多的食材便是韭菜了,韭菜和豬血簡單的一炒,便能做出營養美味還下飯的菜肴,下面我便會將炒豬血的正確做法詳細分享給大家。

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香辣韭菜炒豬血的做法:

備用食材:豬血350克,韭菜50克,干紅辣椒15克,食用油15毫升,鹽適量,生姜1小塊,白胡椒粉適量;

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制作過程:第一步,首先將一塊豬血準備到位,簡單地用清水沖洗干凈,然后將其小心地切成條狀,因為豬血容易破碎,所以需要小心一點,然后再鍋中添上水;

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第二步,待水煮開后,將切好的豬血,放入在開水鍋中,開始焯燙,直到將其焯燙熟之后,即可撈出來,大家可以發現焯過水的豬血已經變得不是那么脆弱了,稍微有點韌勁;

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第三步,焯過水的豬血瀝干水分備用,在這個過程中,將韭菜擇洗干凈,瀝干水分后,切成長短適中的段,生姜洗凈后去皮切成細細的絲,干紅辣椒放在溫水中泡一會,洗凈后,切成段;

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第四步,準備好所有的食材之后,即可開始炒菜,在炒鍋中添上適量的食用油,將切好的姜絲、紅辣椒放入在鍋中,爆炒出其中的香味,然后將處理過的豬血,放入在鍋中;

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第五步,盡量減少用鍋鏟翻動,輕輕的晃動鍋體,使得豬血不粘鍋即可,然后加上適量的食用鹽,用鍋鏟輕輕的翻動,拌勻后,加上少許的清水,燜煮1分鐘,然后將韭菜放入鍋中;

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第六步,加上少許的食用油,翻炒均勻后,淋入適量的生抽,同時撒上些許的白胡椒粉,拌均勻后,即可關火,盛出享用。

烹飪小技巧:1、豬身上可以被食用的部分很多,當然豬血便是其中非常重要的一部分,豬血的口感非常嫩滑,其中富含人體所需的多種營養元素,豬血對于補充蛋白質、補血等都有著一定的幫助,所以我們平常也應該適當的吃豬血,以補充身體基本的所需,另外將其搭配韭菜炒菜,韭菜作為老百姓餐桌上經常會出現的蔬菜之一,對于溫中開胃、行氣活血等都有著一定的幫助,兩者價值皆高的食材搭配在一起,整道菜肴的口感以及價值都相當豐富。

2、小編有話要說,炒豬血的時候,有人會直接下鍋炒,有的人則會先焯水,大廚提醒,如果搞錯了,豬血易碎還會有腥味,其實直接將豬血下鍋炒是大錯特錯,正確做法應該是先將豬血下入開水鍋中焯水,經過開水的浸透,會收縮豬血變得緊致不易碎,而且經過焯水,會將豬血中的血水給逼出來,這樣吃著才不會有腥味。小編在家便是用這個方法炒豬血的,成菜口感非常好,家人也都非常喜歡吃。

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