美食推薦:豆豉鱈魚,川味粉蒸排骨,水煮蝦滑,醬油拌河蝦

資訊 2019-10-18 22:38:16 評論
美食推薦:豆豉鱈魚,川味粉蒸排骨,水煮蝦滑,醬油拌河蝦

豆豉鱈魚

材料:鱈魚1條,蔥適量,蒜瓣8粒,豆豉醬30g,料酒20ml,生抽15ml,糖5g,水淀粉適量,雞蛋液適量,姜適量

做法:

1.準備好所有的食材。

2.鱈魚洗凈切塊,放入蛋液中裹均勻。

3.不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

4.中小火煎至兩面微黃即好。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6.倒入豆豉炒出香味。

7.放入煎好的鱈魚塊。

8.加入料酒。

9.再加糖和生抽。

10.加入適量的清水大火燉煮。

11.煮至湯汁快干時,加入適量的水淀粉。

12.翻炒均勻關火。

美食推薦:豆豉鱈魚,川味粉蒸排骨,水煮蝦滑,醬油拌河蝦

醬油拌河蝦

做法:

1.蔥、姜、蒜切成末。河蝦清洗干凈,控干水分后,加淀粉拌一下,抖掉多余的淀粉備用。

2.調味汁:碗里放入蒸魚豉油、生抽、白糖、鹽,用少量冷開水調勻。

3.鍋內多加些油,燒至五成熱時,倒入河蝦,煎炸至酥脆后,撈出備用。

4.蝦控撈出控油后,放入盆中,放上蔥末,姜末,蒜泥,淋上一勺熱油。

5.最后將調好的味汁倒入拌勻即可。

美食推薦:豆豉鱈魚,川味粉蒸排骨,水煮蝦滑,醬油拌河蝦

水煮蝦滑

材料:海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、淀粉、鹽、花椒、干辣椒

做法

1、蝦去殼和蝦線洗凈備用,用刀前端將蝦拍扁后剁碎。準備好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末備用。豆芽,香菜洗凈,青瓜洗凈切片備用。

2、蝦泥加入蛋清,少許料酒和鹽,用筷子朝一個方向攪拌均勻,再加入一大勺淀粉攪拌上勁,放入冰箱冷藏1小時左右。

3、鍋中加水燒開,將豆芽和青瓜分別燙煮后放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮,香葉,八角,花椒中小火炒出香味后,將香料撇去,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入適量開水煮開,調入少許鹽。

5、用勺子將蝦泥一勺一勺的勺入鍋中,煮至浮起,將蝦滑撈入碗中,倒入湯汁,最后放上香菜即可。

美食推薦:豆豉鱈魚,川味粉蒸排骨,水煮蝦滑,醬油拌河蝦

川味粉蒸排骨

做法

1、大米、糯米、花椒、八角、一起放進炒鍋,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黃燦爛,香味撲鼻,關火后攤平晾晾;

2、用料理機將炒好的米連香料一起打碎,(不要太碎,保留一些粗粗的顆粒,口感會更好)

3、排骨洗凈,加入所有調料,使勁抓勻,密封放入冰箱,腌制過夜;

4、小芋頭洗凈削皮,整個排在容器底部;

5、腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉;

6、將排骨擺在芋頭上,蒸鍋上汽后入鍋,蓋蓋,大火蒸30分鐘即可。

評論

說點什么吧
  • 全部評論(0
    還沒有評論,快來搶沙發吧!
?