這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

資訊 2019-10-18 18:09:07 評論

一、【糖醋里脊】

這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

主料:里脊肉500g,雞蛋1個,京蔥少許,熟白芝麻少許

輔料:白胡椒粉適量,糖1勺,白醋適量,淀粉適量,番茄醬適量,料酒適量,鹽適量

操作步驟:

1.500g里脊肉用刀背拍松,切成條狀,加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。

2.抓勻,腌制20分鐘。

3.腌制好的里脊肉裹上適量淀粉,并拍去多余淀粉。注:通常的做法會掛面糊,但比例調制不好就容易失敗,例如掛糊太稠,口感不好;掛糊太稀,炸過后肉易老。零失敗的秘訣就在于直接裹干粉,可以讓排條吃起來外酥里嫩。

4.起鍋熱油燒至六分熱(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透時撈出;待油鍋燒至九分熱(190度左右),復炸第二次,大火炸至表面金黃酥脆,撈出備用。

5.鍋中留少量底油,放入適量番茄醬中火炒勻,加少許白醋、半勺鹽和1勺糖,加少許水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),轉大火勾芡收汁。

6.下炸好的里脊肉翻炒,均勻裹上茄汁后,關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲,茄汁版的糖醋里脊完成!

二、【紅燒牛肉

這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

主料:牛肉350g,胡蘿卜1根,番茄1個,蔥姜蒜少許

輔料:料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,鹽依個人口味,白砂糖1小勺

操作步驟:

1.準備食材。

2.將牛肉切小塊。

3.胡蘿卜去皮,切菱形塊。

4.番茄洗干凈切小塊。

5.蔥姜蒜去皮切碎,食材準備完成。

6.鍋中加入“金龍魚外婆鄉小榨菜籽油”。

7.加入切好的蔥姜蒜煸炒。

8.加入番茄煸炒。

9.再加入切好的牛肉煸炒。

10.加入生抽和老抽。

11.加入料酒,將牛肉燉熟。

12.加入鹽。

13.再加入切好的胡蘿卜,8-10分鐘即可,加入少許白砂糖提鮮,可以出鍋。

14.盛出裝盤,撒上蔥花。

15.特別美味。

三、【薯片雞翅

這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

主料:大波浪薯片(喜歡的口味)1袋,雞翅中5個,面粉適量,雞蛋1個,黑胡椒粉適量,蒜蓉適量,羅勒碎適量,甜辣醬適量

輔料:鹽少許,辣椒粉適量

操作步驟:

1.5個翅中泡去血水,兩面均劃兩刀(使腌制更易入味),用廚房用紙吸干水分,備用。

2.處理好的雞翅加入少許鹽、適量黑胡椒粉和蒜蓉,腌制30分鐘左右。

3.將大波浪薯片放入密封袋(或保鮮袋),用搟面杖碾碎,備用。

4.將腌制好的雞翅均勻裹上面粉后,再蘸滿蛋液,最后滾上薯片碎。

5.烤箱調至上下烤+熱風功能,預熱至180度,將裹滿薯片碎的雞翅有間隔地放在烤架上,進烤箱烤20分鐘。*熱風風扇可以使雞翅受熱均勻且無需翻面,烤制時需在下面放接渣盤(烤盤也可以),便于接油及渣屑。

6.烤制完成后取出,撒上少許辣椒粉和羅勒碎,薯片雞翅完成!

四、【椒鹽蒜香雞翅】

這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

主料:雞翅中或琵琶腿500克,洋蔥半只,紅辣椒2只,黑胡椒粉適量,低粉或玉米淀粉2湯匙,綠色辣椒1只

輔料:姜三片,蒜1頭,鹽1茶匙,雞精半茶匙

操作步驟:

1.雞翅洗凈,切小塊。加入鹽,洋蔥,姜片,雞精腌制30分鐘左右。腌好后,撿去蔥姜,放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用。

2.青紅椒切碎備用。

3.鍋入適量食用油,油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出,待油溫再次升高后復炸至酥脆取出控油備用。

4.另起鍋,下入炸好的雞翅翻炒,加少量鹽,雞精,黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可!

五、【油燜大

這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

主料:對蝦8個

輔料:鹽1茶匙,蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒湯匙,生抽1湯,匙醋半湯匙,白糖一茶匙,油適量

操作步驟:

1.準備好的食材,蝦去蝦線

2.蔥切粒

3.蒜拍碎,姜切末

4.鍋內加油,爆香蔥姜蒜

5.姜切末

6.下入處理好的蝦

7.翻炒

8.翻炒均勻,變色后加調料調味

9.醬油

10.老抽

11.醋

12.白糖

13.料酒

14.翻炒均勻,出鍋

15.成品

16.搭配好的早餐

六、【茄汁大蝦】

這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

主料:蝦10只,白米醋1大勺,蔥花少許,五香料酒少許

輔料:番茄醬四大勺,鹽少許,糖一大勺,玉米淀粉少許

操作步驟:

1.鮮蝦剪掉頭部尖尖部分,保留半個頭,開背去蝦線,料酒腌15分鐘,隨意拍上淀粉,不要裹太多,隨意一些

2.熱鍋冷油,下鍋煎,兩面煎紅

3.下番茄醬,白米醋、糖、鹽,翻炒三分鐘

七、【酸辣白菜

這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

主料:白菜一顆,大蒜半頭

輔料:小米椒五個,陳醋適量,糖適量,鹽適量,生抽適量,油適量

操作步驟:

1.白菜洗凈,切成段。

2.大蒜和小米椒切碎。

3.鍋內放油,油溫升高后放入辣椒和大蒜爆香。

4.然后放入白菜梗,翻炒片刻。記得是白菜梗~

5.然后再放入白菜葉,一同翻炒。

6.加入適量鹽、糖、生抽、陳醋,一同翻炒至白菜變軟。

7.完成啦。

八、【白蘿卜排骨

這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

主料:排骨400g,白蘿卜800g

輔料:蒜3瓣,姜5g,蔥2顆,生抽2湯匙,料酒1湯匙,老抽1湯匙,白糖2/1茶匙,鹽2/1茶匙

操作步驟:

1.材料準備好

2.排骨冷水下鍋,放入蔥結和料酒,煮出血水后撈出控干

3.白蘿卜切滾刀塊,姜切片,蒜剝去外皮

4.鍋里熱油,放排骨煸炒

5.炒至排骨焦香后放姜片

6.調入生抽、老抽、料酒,炒至上色

7.兌入清水,沒過排骨2/3就行了,大火燒開小火煲40分鐘

8.放入蘿卜,繼續煮30分鐘

9.調入鹽和白糖,并大火收汁即可

九、【家常土豆羊排

這9道菜常見且普通,家里老少都愛吃,只要一做,就要多蒸米飯

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主料:羊排大半片,土豆適量,洋蔥適量,黑胡椒粉少許

輔料:鹽少許,蜂蜜少許,孜然適量,料酒少許,生抽少許,紅糖少許,醋少許,蔥適量,姜2片,蒜少許,香菜少許

操作步驟:

1.備料:冷凍的羊排自然解凍,泡去血水,洗凈備用

2.蔥切段,姜蒜切片,洋蔥切絲,土豆切塊備用。準備腌制的醬汁:將料酒、生抽、鹽、紅糖、蜂蜜、醋、胡椒粉調勻

3.腌制:將醬汁刷在羊排上,腌制1-2小時,中途補刷幾次醬汁

4.把蔥姜蒜除凈,單獨用錫紙將羊排整個包住,放在烤盤上。入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烤40分鐘左右。快烤好的時候,洗凈削皮一個土豆,切塊備用

5.去除錫紙,把烤的過程中出的湯汁和油倒掉

6.用刀在肉厚的部分切一下,能看到肉的內部已經八九成熟了,一會兒把醬料刷在這些切開的縫里,有助于入味

7.將羊排和土豆、洋蔥擺好,放入烤箱中上層,將腌肉的醬汁刷在羊排兩面,另灑少許孜然和黑胡椒碎

8.190度再烤15分鐘左右,中途多刷幾次腌肉的醬汁,上色后撒上香菜碎即可

9.烤好了

10.如果整片羊排個頭太大,也可以生拆成條來烤制和腌制,可適當縮減用時

11.喜歡吃辣的,腌肉和烤的時候可以撒少許辣椒粉。家里孩子吃不了辣,不放辣的也很好吃

12.烤的時候我把邊上一條很厚的肉和脆骨剪掉了,做別的菜吃。不然肉質厚薄不同,不容易烤得均勻

13.拆開錫紙后,不要烤得太久,如果肉收縮得很厲害,就是肉中的水分散失過多,會發硬發柴

14.來點兒豆豉辣醬也不錯

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