帶你去普寧斗文吃炒粿吧,下咸菜那種

資訊 2019-10-18 09:46:21 評論

帶你去斗文吃炒粿吧,下咸菜那種...

炒粿界里他應該不算出名吧?不過住斗文的同事,確實是從小吃到大,只是現在搬在新店了,感覺少了一絲懷舊罷了!

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跟著開到了這里就停下,陳老炒粿就在幼兒園隔壁。招牌看得出有些年頭,字跡都有明顯淡化。

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開設在居民樓下,左邊一小邊是自家的客廳,右邊留給堂食的客人使用。我們來的時候是下午4點半,還沒到飯點。

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一進門,陳老本人迎面就招呼我們坐下。

-“伯伯,我要兩人份炒粿,一份鹵豬頭皮和鴨肉。”

-“要不要加份湯呀?有苦瓜湯和豆腐湯。”-“那多加份豆腐湯哈。”點完菜的大老師說現在都是陳伯的兒子在掌勺了,很少能吃到陳伯的手藝。

本來還在慶幸能夠吃到陳伯本人的手藝,結果陳伯的兒子現身過來接手炒粿條了

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倒入豬油熱鍋,攤上粿條,加入醬料一起翻炒打亂到每根粿條上色。

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另一頭陳伯拿出自家腌鹵的鹵豬頭皮和鴨肉放在案頭上,沿著紋理手起刀落,一片片豬頭皮順勢倒下。

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湯和炒粿條分開,就在最里邊的小鍋煮。

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最快上桌當然是鹵味啦,切的厚度雖然有厚有薄,但是一樣很入味,沾著鹵湯入口也不會咸。

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我最愛的是皮帶點肉的部位,有點韌口,粿條還沒上來的時候我的筷子一直伸向它。

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還有和鹵豬皮都是同款鹵味出身的鴨肉,皮薄肉嫩,一致的入味適合干吃。

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他家的炒粿條有個特點就是配菜是咸菜,在流沙很少吃到的口味,一般在村里的老店可能才能見到。

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豬肉和配菜一起堆在粿條上。肉肉是提前腌制過該有的滑嫩,大塊的分量很容易夾取。

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加了豬油爆炒的粿條非常入味,一夾上來就能聞到夠味的鑊氣香。

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配菜里還有豆芽,同時吃有淡淡的咸菜咸味和豆芽的清爽,我一口氣吃了兩碗。但是這家店還是避免不了炒食都會有的通病:油膩。

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幸好還有份料也不算太多的豆腐湯化解油膩,沒有太多的油水,搭配著炒粿條喝正合適。

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-"欸,伯啊,你們以前不是在學校那邊生意挺好的嘛,怎么搬到這里來了?"

-"那邊之前因為建了個公園,把路口擋住啦,就只能過來這邊開店啦。"

相信習慣了一些事物或人,即使不見了也會努力去尋找打聽。更何況是如此有情懷的味道呢?

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本期測評

口味:★★★☆☆

環境:★★☆☆☆

服務:★★☆☆☆

1.炒粿下了咸菜,現在少點咯,粿條蠻入味的,但是有些油膩,吃到后面挺累的

2.鹵味都是陳伯自家腌鹵的,不會很咸,也挺入味的,推薦。

3.我們兩個人點了兩人份炒粿,各一份鹵豬頭皮和鴨肉,還有豆腐湯,一共74元。最近豬肉貴,炒粿從原來的10元/人升到12元/人。

個人非專業觀點,僅供參考

陳老炒粿

地址:普寧市斗文寶貝幼兒園旁邊

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