山藥

山藥

別名:淮山藥、懷山、山蕷、薯藥

山藥又稱懷山,為薯蕷科植物薯蕷 的干燥根莖,多年生草本植物,原產山西平遙、介休,現分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區,因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外,尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等,被歷代醫家盛贊為“理虛之要藥”。

功效作用: 健脾益胃、聰耳明目,食欲不振、脾胃虛弱、皮膚赤腫、肥胖病癥。

營養價值: 碳水化合物、氨基酸、糖蛋白、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、膽堿、淀粉酶

適宜人群:一般人群均可,尤其適合于【手腳冰涼】的女性、【老胃病】復發的患者、易患【感冒】的老人、【消化不良、男女腎虧】等人群。

禁忌人群:山藥有收澀的作用,因而【大便燥結】者不宜食用。

山藥的功效和作用

1、滋腎益精 山藥有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥者皆可服之。

2、降血糖 山藥可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

3、健脾益胃助消化 山藥中的蛋白質形成酵素系統,可維持人體正常的消化機能,而山藥又含有淀粉酶、多酚氧化鎂等物質,有利于脾胃消化吸收功能。

4、延年益壽 山藥能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病等病,有延年益壽的功效。

5、益肺止咳 山藥中含有皂甙、黏液質,這些都有潤滑,滋潤的作用,所以能夠益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥。

食用山藥要注意什么?

1山藥有收澀的作用,因此大便燥結者不宜食用。

2山藥也不能與堿性藥物同食,以免影響藥物的治療效果,同食也會導致山藥營養物質的破壞和流失。

3在削山藥皮之前戴上手套可避免皮膚過敏發生。

4新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可以減少黏液。

如何挑選山藥?

選購山藥時要掂重量,大小相同的山藥較重的更好,而好的山藥則潔凈、無急性或分枝,沒有腐爛和蟲害、切口處有黏液。

山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、質量差。

山藥如何保存?

尚未切開的山藥可放陰涼處,切開的則蓋上濕布保濕,放入冰箱的冷藏室中保鮮。

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