胡蘿卜

胡蘿卜

別名:紅蘿卜丁香蘿卜、金筍

胡蘿卜是傘形科二年生草本植物,以呈肉質的根作為蔬菜來食用。原產于地中海地區,在我國以山東、浙江、河南、云南等省種植最多,秋冬季節上市。胡蘿卜肉質細密,質地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素等,是非常優秀的養生食物。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,而我國栽培最多的是紅、黃兩種,可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等,是餐桌上常見的美食。

功效作用: 健脾開胃、清熱解毒、降氣、止咳、降血糖、降血脂、補肝明目、美容護膚

營養價值: 胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷

適宜人群:一般人皆可食用,尤以【癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥營養不良、皮膚粗糙】者為最。

禁忌人群:【飲酒過量】者不宜食用

胡蘿卜的功效和作用

1、提高免疫力 富含的胡蘿卜素可以轉變成維生素A,可以有效的增強機體免疫力,另外含有的木質素也可以提高機體的免疫機能,間接的消滅癌細胞。

2、降糖降脂 胡蘿卜素含有降低血糖的物質,是糖尿病患者首選的健康食材。另外還能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,有降壓、強心的作用。

3、補肝明目 胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,進入機體后在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。

4、利膈寬腸 胡蘿卜中富含植物纖維,這些植物纖維可增加人體胃腸的蠕動,促進代謝,通便順暢且有效防癌。

5、健脾除疳 胡蘿卜素在人體中可以轉變成維生素A,該維生素有助于細胞的增殖與增長,是機體生長的要素,可以促進嬰幼兒的生長發育。

6、美容護膚 胡蘿卜富含維生素,并且有輕微而持續發汗的作用,可刺激皮膚的新陳代謝,膚色潤紅,對美容健膚有獨到的作用。

食用胡蘿卜要注意什么?

1飲酒時不宜吃胡蘿卜,因為胡蘿卜素會與酒精一起吃進人體后在肝臟中會分解出一種毒素損害肝細胞。

2胡蘿卜不能和白蘿卜一起吃,因為胡蘿卜中的維生素C解酵素會使白蘿卜中的維生素C喪失貽盡。

3烹調胡蘿卜時最好不要放醋,否則會破壞其中的維生素A原有的營養。

4胡蘿卜用油烹制或與肉類一起烹調的方式比較好,可以增強人體對胡羅卜素的吸收。

5吃胡蘿卜最好不削皮,因為胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜皮中。

6注意不要生吃胡蘿卜,胡蘿卜雖然是蔬菜,但是只有烹調后所含的類胡蘿卜素才穩定。炒熟了食用營養可以保存76%-94%

如何挑選胡蘿卜?

挑選胡蘿卜以色澤鮮嫩、勻稱直溜、掐上去水分很多的為佳,另外表面光澤、感覺沉重的為佳。顏色深的比顏色淺的要好。

胡蘿卜如何保存?

胡蘿卜應避免同蘋果子等能產生大量乙烯的東西混合存放,因為蘋果所散發的果香會使得胡蘿卜吃起來有苦澀的味道。

可以將胡蘿卜加熱放涼后用密封容器保存,冷藏能保鮮5天左右,冷凍則能保鮮2個月左右。

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