萵筍

萵筍

別名:青筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜

萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。尖葉萵筍,葉片披針形,先端尖,葉簇較小,節間較稀,葉面平滑或略有皺縮,色綠或紫。肉質莖棒狀,下粗上細。較晚熟,苗期較耐熱,可作秋季或越冬栽培。它含有豐富的營養成分,特別在葉中更高,兒童多吃萵筍對生長發育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發育,預防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。

功效作用: 開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便。

營養價值: 鉀、碘元素、氟元素

適宜人群:一般人均可食用。尤適宜【嬰幼兒、乳母】。

禁忌人群:【視力弱者、眼疾、夜盲癥】患者忌食。

萵筍的功效和作用

1、止血 萵筍葉有止血的功效,特別是牙齦出血時可含服萵筍汁。

2、止痛 萵筍對小兒肚子痛或成人傷風腹痛有很好的止痛效果。

3、潤腸通便 萵筍含有豐富的膳食纖維,有較好的潤腸通便的療效。

4、補血 萵筍所含的有機化合物富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人有利。

5、健胃消食 萵筍略帶苦味,促進消化酶分泌,健胃消食。

6、利尿通乳 萵筍富含葉酸,葉酸能促進尿液排除和乳汁分泌,適合孕婦食用。

7、防癌抗癌 萵筍含有多種維生素,能調節神經系統,防止細胞癌變,提高免疫力。

食用萵筍要注意什么?

1萵筍中含有刺激視神經的物質,患有眼部疾患的人不宜食用。

2萵筍不宜過多食用,否則會引起夜盲癥。

3萵筍不宜先切碎再沖洗,這樣可使大量的水溶性維生素損失,使營養成分降低,故應先洗再切碎食用。

4焯萵苣時時間不宜過長。

如何選擇萵筍?

萵筍在選擇的時候要選擇頭部比較肥大的,還有看葉片上十分有黃葉,有沒有葉片彎曲的現象,葉片的折皺處皺紋夠不夠深,再看看萵筍地步是否受損或者出現空心的,一定要選葉嫩皮薄的萵筍。

萵筍如何保存?

保存萵筍時可以將其放入冰冷的容器水里對其進行保存即可。

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