大蔥

大蔥

別名:蔥、青蔥、四季蔥、事菜

蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。原產于西伯利亞,在我國也分布廣泛,主要以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱,適應性強,四季均可上市。蔥是日常廚房里的必備之物,在中國北方以大蔥為主,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸;南方多產小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。

功效作用: 防癌抗癌、排毒解毒、驅寒

營養價值: 胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂、蔥辣素

適宜人群:一般人群均可食用。【腦力勞動者】更適宜。(過多食用蔥會損傷視力。)

禁忌人群:【眼疾患者、胃腸道疾病特別是潰瘍病】的人,【表虛、多汗】者忌食。有【腋臭】的人在夏季應慎食。

大蔥的功效和作用

1、健脾開胃 大蔥含有刺激性氣味的揮發性油和辣素,能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,刺激消化液的分泌,增進食欲。

2、滅菌抗癌 大蔥所含大蔥素具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,而且大蔥中含有一定的硒,能夠消除滋長癌細胞的自由基。

3、降壓降糖 大蔥中含有前列腺素A,有舒張小血管、促進血液循環的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,而且大蔥含有豐富的膳食纖維,能阻止人體對糖分的吸收,使血糖水平保持穩定。

4、降膽固醇 大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇并不增高,而且體質強壯。

5、緩解疲勞 大蔥與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的淀粉及糖質變為熱量,可以緩解疲勞。

6、壯陽補陰 大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,從而“壯陽補陰”。

7、解毒調味 大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。

8、預防癌癥 香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。

食用大蔥要注意什么?

1蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮發性,因此泡在水里或煮得過久,都會使其效果喪失。

2蔥葉含有豐富的維生素A,所以可以連上蔥葉食用。

3大蔥含有揮發性丙烯基硫醚,因此不能泡太久和煮太久,避免效果喪失。

4大蔥不宜作為主材料和豆腐同食,否則會造成草酸鈣,影響鈣質的吸收。

如何挑選大蔥?

挑選大蔥時要挑選底部有根的,看看葉片上有沒有出現黏黏的物體有沒有壞掉,看看蔥表皮有沒有干掉,還有選擇時一定要現在比較肥大白凈的味道會更好。

大蔥如何保存?

可以將大蔥直接放入冰箱冷藏,也可以將其放于通風處放置兩天左右均可食用。

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