蘆筍

蘆筍

別名:露筍、石刁柏、蘆尖、龍須菜

蘆筍是指石刁柏嫩莖,屬百合科,多年生宿根植物,因其嫩莖挺直,頂端鱗片緊包,形如石刁,枝葉展開酷似松柏針葉,故稱石刁柏;又因其供食用的嫩莖,形似蘆葦的嫩芽和竹筍,故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀,所以北京人稱其為‘龍須菜’。蘆筍的營養價值很高,是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,目前國內外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥,保健品。

功效作用: 抑制致癌,解毒,促進抗體形成,抗癌,促進胎兒大腦發育。

營養價值: 蛋白質,維生素,礦物質元素

適宜人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:痛風】病人慎食。

蘆筍的功效與作用

1、抗癌 蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌肺癌皮膚癌等有特殊療效,并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿 對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。

3、食材良藥 經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食欲,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。

4、促進胎兒大腦發育 對于懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

食用蘆筍要注意什么

1蘆筍雖好,但不宜生吃。

2不宜存放1周以上才吃。

3蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。

如何挑選蘆筍?

選購蘆筍,以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大者為佳。

蘆筍如何保存?

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營養素,應該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報紙卷包,置于冰箱冷藏室,應還可維持兩、三天。

用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘后,撈置于冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁后放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過,最理想還是鮮買鮮吃。

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