水芹菜

水芹菜

別名:水英、芹菜、野芹菜、馬芹、小葉芹

水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉,屬傘形產二年生草本。水芹,根小,棵高,實心,柄呈綠色,纖維較粗,香味淡,菜質脆嫩,可食部分多。芹菜原產地中海沿岸,在我國栽培歷史悠久,分布廣泛,產于全國大部分地區。河北宣化,山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。四季均有供應。

功效作用: 清熱解毒,養精益氣,清潔血液,降低血壓,宣肺利濕

營養價值: 食物纖維,鐵,鋅

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜【感冒發熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓】癥患者。

禁忌人群:【胃寒,腹瀉者,血壓低、生育期男性】禁食

水芹菜的功效與作用

1、平肝降壓 芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

2、安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。

3、利尿 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、富含食物纖維 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

5、富含鐵 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

6、富含鋅 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。

食用水芹菜要注意什么

1芹菜葉中所含的維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

2其幼嫩的基部葉片辛辣,可用於沙拉或當做香料與食品添飾物。

如何挑選水芹菜?

以大小整齊,不帶老梗、黃葉和泥土,葉柄無銹斑,蟲傷、色澤鮮綠或潔白,葉柄充實肥嫩者為佳。另外,挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

水芹菜如何保存?

通風、避光、陰涼處保存。

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