酒釀

酒釀

別名:米酒、醪糟

酒釀指用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒,各地品種濃淡不一,含酒精量多在10%~20%之間,屬一種低度酒,口味香甜醇美,含酒精量極少,幾千年來一直受到人們的青睞。酒釀甘辛溫,含糖、有機酸、維生素B1、B2等,可益氣、生津、活血、散結、消腫。米酒適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,特別在夏季因氣溫高,米易發酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖,是產婦和老年人的滋補佳品。

功效作用: 健脾養脾、養胃健胃、補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、提高免疫力力、滋陰補陰、清肺潤肺、消暑解暑、開胃消食

營養價值: 氨基酸、肽、脂、蛋白、賴氨酸、維生素

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜【中老年人、孕產婦、身體虛弱】者。

禁忌人群:痔瘡】患者不宜食用。

酒釀的功效和作用

1、提高營養 酒釀富含多種維生素,葡萄糖,氨基酸和多肽類物質,對提高營養很有幫助。

2、養顏 酒釀能促進血液循環,促進新陳代謝,起到補血養顏效果。

3、去異味 酒釀能夠溶解其他事物中的三甲胺,氨基醛,去除事物中的異味。

4、活血祛寒 酒釀具有活血通經、散寒消積、殺蟲之功效。

食用酒釀要注意什么?

1酒釀不宜食用多過。

2酒釀不宜久存,冬季可將容器放在暖器上保溫,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸,即可延長貯存時間。

如何挑選酒釀?

選擇酒釀時,看一看是否出現白色花點點的,如果有酒釀已經放置太久了,然后是聞一聞,看是否有酸酸的味道,一般好的酒釀是帶著一股米為的酒香味,也可以用手沾一滴舔一舔看看是否有酸臭味。

酒釀如何保存?

可將酒釀裝置在容器中然后放置在煮開的水中,煮上10分鐘的樣子即可保存酒釀的新鮮度。

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