豆腐

豆腐

別名:福黎、水豆腐、老豆腐

豆腐是漢族傳統豆制品,是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品,時至今日已有兩千多年歷史,深受人們的喜愛。雖然豆腐的原料是黃豆綠豆白豆豌豆等,但是發展至今,豆腐品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點,加之可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,更是生熟皆可食用,老幼皆宜,是養生保健、益壽延年的美食佳品。

功效作用: 預防心血管疾病、降低乳腺癌發病率、抗血管、補益清熱養生。

營養價值: 鐵、鈣、磷、鎂

適宜人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:痛風】病人、【血尿酸濃度增高】的患者慎食。

豆腐的功效和作用

1、延緩更年期 豆腐中含有大量類黃酮,可以刺激雌激素。

2、預防心血管疾病 豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯,可以保護血管,有利于預防心血管疾病。

3、防癌 豆腐中含有一種植物雌激素,它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生幾率。

4、健腦強骨 豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂,有益于神經和大腦的生長發育,另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發育有益。

5、補益清熱 常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

6、抗血管 制作的大豆中含有的皂苷,能夠清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

食用豆腐要注意什么?

1豆腐含嘌呤過多,因此嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。

2豆腐不宜多過食用,否則會阻礙鐵質的吸收,還會出現腹脹、腹瀉等不適。

3豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食。

4豆腐最好現吃現買,存放時間不宜過長,以免豆腐中的脂肪被氧化,損失營養。

如何挑選豆腐?

挑選豆腐主要看三要訣,一是看,一般優質的豆腐顏色是呈現出白色或淡黃色,顯得頗為有光澤,除此之外就是用手輕輕按摩豆腐,如果用手按下去顯得水潤而且富有一定的彈性的豆腐,那么則是好豆腐。

過后,是嘗,劣質的豆腐是帶有腥味和餿味的,并且表面顯得特別的粗糙,用刀切下去的時候容易出現豆腐渣的現象,顯得不光滑,這樣的豆腐不宜食用。反之如果帶有豆子味無任何腐臭味,那么則是優質的豆腐,可放心食用。

豆腐如何保存?

建議豆腐最好當天食用,如果當天無法食用的,購買包裝豆腐的,則在取出豆腐后立刻將其浸泡在水中,然后放置到冰箱中做冷凍保存。

而相對袋裝豆腐的盒裝豆腐來說,就顯得沒那么嬌貴,可以將其放入冰箱直接冷藏,需要食用是將其取出。不過保質時間不宜過長。包裝豆腐更應當當天食用。

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