黑豆

米面豆乳 2019-10-27 13:53:07
黑豆

別名:黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、零烏豆、冬豆子

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等,可潤肺、祛痰止喘、緩解便秘、減肥消脂等。

功效作用: 抗老防衰、預防骨質疏松、防便秘、美容護發

營養價值: 鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、維生素E

適宜人群:一般人群均可食用。中老年【骨質疏松】患者易食用。

禁忌人群:【兒童、腸胃功能不佳】者慎食。

黑豆的功效和作用

1、預防骨質疏松 黑豆中含有異黃酮,是一種植物性雌激素,在能夠預防乳腺癌等之外還能預防骨質疏松。

2、預防動脈血管硬化 黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。

3、抗衰老 黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,都具有抗氧化能力。

4、預防便秘 黑豆中的膳食纖維可以幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,改善便秘狀況。

5、健腦益智 黑豆中所含的鈣、磷可以防止大腦老化遲鈍,起到健腦益智的作用。

6、美容護發 黑豆中豐富的維生素B及維生素E具有很好的美容功效,并能烏發,防治白發早生。

食用黑豆要注意什么?

1黑豆不易消化,消化不良的人不宜多食。

2黑豆適宜體虛者、腎虛耳聾的老人、夜間遺尿及盜汗的小兒食用。

3黑豆應帶皮食用,因為黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化劑來源,能夠清除人體內的自由基。

4如果要打成豆漿飲用,需要先將黑豆浸泡一夜,這樣比較容易攪拌,如果是要烹煮的話可以提前浸泡2-4小時。

如何挑選黑豆?

在挑選黑豆時一定要選擇足夠烏黑的,而且大小均勻,顆粒夠大的為宜,還有不易選擇過于光滑的黑豆,這樣的黑豆大部分都是打蠟而成的。

黑豆如何保存?

黑豆一定要放置在密封的罐中進行保持,因為黑豆畢竟容易生蟲而壞掉,所以越干燥的地方越好。

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