蠶豆

蠶豆

別名:胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆、馬齒豆

蠶豆,一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。一般認為蠶豆起源于西南亞和北非,我國是張騫自西域引入,種植面積廣泛,以四川最多,次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素等多種成分,老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者尤為適合食用。

功效作用: 健脾養脾、增強記憶力、防癌抗癌、排毒解毒、降低膽固醇

營養價值: 維生素A、維生素C、膳食纖維

適宜人群:一般人群均可食用,尤適宜【老人、學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘】者。,

禁忌人群:【中焦虛寒、蠶豆過敏】者忌食。

蠶豆的功效和作用

1、延緩動脈硬化 蠶豆可以延緩動脈硬化。

2、防癌抗癌 蠶豆可以有效的預防腸癌。

3、降膽固醇 蠶豆中含有豐富的粗纖維,可以降低膽固醇。

4、預防心血管疾病 蠶豆中含有大量蛋白質,可以預防心血管疾病。

5、益氣健脾 蠶豆能益氣健脾,利濕消腫。

6、促進骨骼發育 蠶豆中含有豐富的鈣質,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

7、健腦 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。

食用蠶豆要注意什么?

1蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。

2蠶豆不可多吃,以防脹肚傷脾胃。

3盡量用蠶豆和大米煮飯、熬粥,這樣能增加飯里的蛋白質含量,減少營養損失。

如何挑選蠶豆?

選擇蠶豆要選擇有點帶扁平的而且是向內凹陷的,表面呈現出黃色,顏色太淺的不熟不宜購買,其次是聞一聞蠶豆是否有異味,蠶豆上面的月牙形的物質有沒有脫落。最后用手掐一下,如果水分充足那么這樣的蠶豆比較的新鮮。

蠶豆如何保存?

保存蠶豆時,在里面放上兩粒打算,然后用袋子封存好,放置在冰箱內保存即可。

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