芝麻

芝麻

別名:脂麻、胡麻、白麻、黑芝麻

芝麻,胡麻科,是胡麻的籽種。在中國是產于云貴高原,但是在我國大部分地區都有栽種。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一,其種子含油量高達61%,小磨制成的芝麻油,香氣撲鼻,在國際市場上暢銷不衰。除此之外,芝麻花中有蜜腺,它與油菜蕎麥并稱為我國三大蜜源作物,品質以芝麻蜜為上乘。黑色芝麻可以入藥,有補肝益腎、潤燥通便等功效,更是補腎抗衰老的好食材。

功效作用: 補肝補腎、益精血、潤腸燥、防皮膚炎、養血護膚、滋補養生、通便、延年益壽、促進骨骼發育、延年益壽、預防高血壓、護發

營養價值: 甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質、鈣

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜【肝腎不足】所致的【眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白】之人,婦女【產后乳汁不足】者,【身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘肺結核蕁麻疹、習慣性便秘】者。

禁忌人群:患有【慢性腸炎、大便溏泄】者忌食。

芝麻的功效和作用

1、調節膽固醇 芝麻中含有大量的脂肪酸和蛋白質,其中的亞油酸等物質具有調節人體內膽固醇的作用。

2、防止皮炎 芝麻中含有豐富的維生素E,可以防止皮膚的氧化作用,使肌膚白皙潤澤,更具有防止各種皮炎的功效。

3、養血 芝麻具有養血的作用,可以改善皮膚干燥,粗糙等癥狀,使皮膚恢復細膩光滑。

4、通便 芝麻含脂肪甚多,能潤腸通便,對腸液減少引起的便秘

5、滋補養生 芝麻是滋補強壯劑,能夠補班、養發、生津、通乳、潤腸。

6、促進骨骼發育 芝麻中含鈣量高,僅次于蝦皮,經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

7、延年益壽 芝麻可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養脾肺。

8、護發 芝麻有幫助消化、維護皮膚健康、頭發健康等功效。

食用芝麻要注意什么?

1炒芝麻的時候,一定要小火。

2芝麻在炒的時候,因為表面是黑的。所以不太容易從表面分出來。但是,可以用手捏一個芝麻,輕輕能捏開,并且湊近聞到香味就可以了。

3芝麻可以用于煲粥和泡茶,都別具風味。

如何挑選芝麻?

芝麻分黑芝麻和白芝麻,但是挑選方法基本相同,在挑選過程中,應抓起一把芝麻看是否粘手,在問問芝麻的氣味,有沒有油臭味,或者其它怪味,有怪味的芝麻不宜購買。

芝麻如何保存?

芝麻的保存方法,可以將芝麻在鍋里炒熟后,在冷卻芝麻,最后將冷卻的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可。

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